Se tem uma coisa que os cientistas ainda não entraram em um acordo é determinar se o café faz bem ou mal para a saúde. Na verdade, o que eles já concluíram é que tudo depende da quantidade, do metabolismo de cada pessoa e da torra do café - se é ou não de boa procedência, isso sim influencia bastante.

Mas mais do que isso, os especialistas alertam sobre a dosagem ideal de consumo, afinal de contas a cafeína é um estimulante e também bloqueador de algumas vitaminas e minerais, por isso existe uma forma saudável de tomar o café. 

As contradições sobre o uso do café acontecem porque a bebida, de certo modo, faz bem e ao mesmo tempo pode fazer mal, tudo por causa da sua composição. O café possui mais de 400 substâncias, incluindo a cafeína que é a mais estudada, e é ela que gera toda essa confusão. 

A cafeína é a droga psicoativa mais utilizada no mundo, ou seja, são substâncias químicas que têm o poder de modificar o funcionamento do Sistema Nervoso Central. 

A cafeína é uma bebida estimulante que altera algumas funções do corpo. Uma das principais tarefas do café é nos deixar em alerta, com isso ficamos menos cansados, o sono desaparece e podemos nos sentir com um pouco mais de energia, e tudo isso porque a cafeína possui conectores parecidos com o da adenosina: moléculas de energia que vão se acumulando no nosso cérebro ao longo do dia para mostrar que estamos ficando cansados. O nosso cérebro tem receptores especiais para essa molécula. Com o passar do dia a adenosina vai aumentando e se conectando a esses receptores. 

Quando inserimos o café, a cafeína possui quase o mesmo formato da molécula da adenosina, por isso ela consegue entrar no receptor cerebral e bloquear a ação de cansaço que a adenosina provocaria se tivesse sido conectada.  

A adenosina só é eliminada do corpo quando descansamos, sem isso ela vai continuar lá se reproduzindo. Assim, criamos a tendência de eliminar a exaustão com mais café, tornando a bebida um vício.

Algumas pessoas conseguem tomar mais café do que outras porque o efeito é diferente em cada organismo. Ao ingerirmos o café, as enzimas do nosso fígado, que são responsáveis por metabolizar e eliminar as substâncias tóxicas que jogamos para dentro do nosso corpo, vão determinar se uma pessoa está propensa a consumir mais ou menos café. 

Curiosidades sobre o café

Mas tem algumas curiosidades sobre o café que precisam ser ditas aqui, e uma delas, por exemplo, é sobre o café descafeinado.

Não existe café sem a cafeína, nem os descafeinados são sem cafeína, eles apenas possuem uma quantidade reduzida da substância, mas para que isso aconteça o café precisa passar por uma série de procedimentos industriais, por isso alguns médicos não recomendam o produto. 

Outro detalhe é que os especialistas dizem que o café também faz mal para o fígado justamente porque ele é um órgão metabolizador. 

E tem mais, o café também interage com medicamentos: ele interrompe o metabolismo dos medicamentos por meio das enzimas, e se consumido com antidepressivos os efeitos podem ser o contrário do que foi proposto, por isso pessoas que tomam esses tipos de medicamentos devem parar com o consumo de café. Além disso, a excreção deles será mais rápida sem dar tempo para o corpo absorver o medicamento. 

Em alguns casos o café pode causar constipação ou diarreia, isso ocorre porque a bebida promove a liberação do hormônio da gastrina que ajuda na digestão, por isso ao tomar o café você automaticamente pode sentir vontade de ir ao banheiro. 

E ainda não acabou: o café preto pode fazer mal para o estômago porque ele induz a produção do ácido clorídrico e de outros ácidos que machucam a mucosa do estômago e isso pode causar gastrite, erosão ou úlcera. 

Qual é a forma correta de tomar o café

Café depois do almoço é um erro, principalmente se você tem anemia e osteoporose: a bebida atrapalha na absorção de minerais como o magnésio, cálcio, ferro e vitaminas do complexo B. O ideal é tomar o café em jejum e comer algo um hora depois ou beber o café 1 ou 2 horas após as refeições.

A recomendação médica é que um adulto saudável com cerca de 70 kg consuma de 300 a 400 miligramas de cafeína (o equivalente a 4 xícaras de café coado), e aqui não estamos falando do café expresso. Lembrando que são 400 miligramas e não gramas. 

Hoje em dia é comum pessoas que fazem atividade física usarem a cafeína - que é termogênico - para aumentar a taxa metabólica basal e ajudar no desempenho esportivo, mas um erro de cálculo e isso pode acabar mal. Foi o que aconteceu com um personal trainer britânico que morreu em janeiro ao ingerir uma quantidade equivalente a duzentas xícaras de café. Ao invés de pesar em miligramas ele colocou a quantidade equivalente a gramas e acabou tendo uma overdose. 

Mas o café é um antioxidante! Sim, ele é, mas é preciso cuidado com essa informação, esse benefício é encontrado muito mais no café verde, ou seja, aquele que ainda não foi moído. Esse benefício vai se perdendo conforme o café vai sendo processado. O ácido chamado de clorogênico, encontrado no café verde, previne o colesterol, diminui a glicose e ajuda na pressão arterial. 

E por que temos dor de cabeça ao tentar parar de tomar o café?

Porque os efeitos da cafeína tem o poder de fazer os vasos sanguíneos ficarem contraídos e ao pararmos com a ingestão, eles começam a inchar e causar dor, por isso a cafeína é usada em alguns medicamentos para conter a enxaqueca.