CEIA: DICAS DO CHEF

O dia 25 de dezembro é sempre uma data esperada por muitas pessoas e por diversos motivos: seja para comemorar o nascimento de Jesus Cristo, ou para apreciar um jantar em família; há também os que aguardam este momento para saborear as melhores receitas preparadas na Ceia de Natal.

Independentemente das intenções, o importante é que a confraternização seja cheia de paz e amor. E a melhor forma de fazer isso é estar entre familiares e amigos. Para completar a ocasião, o xará e também chef de cozinha, Ronildo Jesus dos Anjos, separou algumas dicas de pratos deliciosos para esse dia tão especial.

Receitas

Começamos com a especialidade do chef: Tender defumado ao molho citronette e abacaxi grelhado. “É muito rápido e fácil de fazer, perfeito para quem não quer perder muito tempo preparando a ceia”, diz Ronildo.

Ingredientes

- 1 Tender defumado

- 100g de manteiga

- 1 Abacaxi

- Tomilho ou Orégano

- 10 Limões sicilianos

- 500ml de azeite

- Sal a gosto

Modo de preparo

Coloque o tender fatiado em uma assadeira, passe manteiga e cubra com papel alumínio. Asse por cerda de 30 minutos e reserve.

Preparo do molho citronette: esprema os limões e coloque o azeite em uma tigela junto com o suco. Acrescente o tomilho e o sal. Bata tudo com um batedor e pronto. Depois é só regar o tender assado com o molho.

Descasque o abacaxi, corte ao meio e depois em fatias médias. Aqueça uma frigideira e grelhe de um lado  e  do  outro.

Salada Italiana

- 4 Unidades de pimentões médios (2 amarelos e 2 vermelhos)

- 3 Cebolas grandes

- 1 Pacote de mussarela de búfala

- Alhos batidos com azeite (pode bater no liquidificador)

- 2 Cabeças de alface americana

- 3 Limões

Modo de preparo

Parta os pimentões ao meio; limpe-os tirando toda a semente, depois corte-os em tiras não muito grossas. Descasque as cebolas e corte-as ao meio e depois em tiras finas, na mesma espessura dos pimentões. Pegue os pimentões e as cebolas e refogue em duas ou três etapas na frigideira. Durante o processo, coloque o alho batido com o azeite, depois de refogado, reserve.

Lave as alfaces, esprema o suco dos limões e tempere os pimentões e as cebolas com sal a gosto. Em uma travessa, coloque as folhas em volta e a mussarela de búfala no meio e os pimentões em volta. Sirva bem fria.

Farofa Natalina

- 500g de farinha de milho

- 2 Cebolas médias

- 200g de manteiga

- 2 Colheres de alho batido

- 1 Xícara de uvas passas

- 1 Xícara de frutas cristalizadas

- 1Pedaço de bacon

- 1 Linguiça defumada

Modo de preparo

Corte as cebolas, o bacon e a linguiça em cubos e em seguida, numa panela alta, aqueçam com um pouco de óleo. Deixe dourar por alguns minutos e acrescente o alho, a manteiga, as frutas e as uvas passas; por último coloque a farinha. Mexa bem até ficar bem molhadinha e misturada. Pode servir fria.

Sobremesa: Pavê de sonho de valsa

- 1 Lata de leite condensado

- 1 Lata de creme de leite

- 3 Ovos (separar as claras)

- 3 Colheres de amido de milho

- 1 Lata (pode ser a do leite condensado) de leite

- Meio pacote de bolacha maisena

- 200g de chocolate em barra derretido

- 10 Unidades de bombons sonho de valsa

Modo de preparo

Bata no liquidificador o leite condensado, o leite, as gemas e o amido de milho. Retire do liquidificador e coloque no fogo para engrossar, mexendo sempre. Depois retire do fogo e misture o creme de leite.

Montagem: Coloque num pirex uma camada do creme e a bolacha mergulhada no leite. Depois uma camada de creme, do chocolate em barra derretido e os bombons picados em cubos grandes. 

Foto: Ilustração